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                    酒店廚房如何裝修設計更合理?酒店廚房設計注意事項
                    作者:杭州杰仕  來自:本站 時間: 2021-3-31 

                    廚房不僅對于每一個家庭重要,對于酒店來說也是重要的,畢竟客人來酒店主要就是為了吃飯,如果廚房裝修設計的不合理,那么必然會影響到整體的工作效率,對于酒店也會造成很大的損失。今天杭州杰仕裝飾為大家介紹的是酒店廚房如何裝修設計更合理?酒店廚房設計的三個規范是什么?
                     怎樣的酒店廚房裝修設計更合理?
                     1、廚房地面
                     廚房的地面裝修設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
                     2、廚房的通風
                     不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
                     有許多在廚房水槽(水池)設計時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服。廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道?捎行⿵N房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。
                    餐飲空間設計中流線設計是一個的規劃。但是為了滿足不同的客戶群體,設計師應該多方面的考慮。1、以人為本的規劃為底子出發點:作為餐飲行業中重要的用戶,人們的心思感知,感觸和行為習慣都對流線規劃有著重要影響。因而,杭州酒店裝修設計公司在規劃流線時,設計師有必要以人為本,使流線型運動與人類行為習慣和心思活動趨勢相等。一方面能夠為人們供給舒適的空間環境,另一方面也能夠改進室內環境?臻g的全體利用率。2、留意流線與功用區的聯系:在餐飲空間簡化是剖析功用和安排空間的產品。一開始就承擔著承載人的職責,確保室內交際通疏通。一起,它也對空間構成的區分有重要影響。3、運用輔佐設備著重流線:室內流線的規劃大多數情況下是由規劃師進行詳細剖析后斷定的,但即便如此,每個人都無法滿意。酒店裝修設計室內流線不同于空間裝飾或大氣層;它不通過施工中的各種目標來驗證合理性,只能在實際運用后進行驗證。但是,餐廳投入運用后,其流線十分困難,再次更改。
                     酒店廚房裝修設計的三個規范是什么?
                     一、按照標準規范進行設備設計
                     設備設計要符合國家和地方的設計、衛生防疫和消防的要求,如《冷庫設計規范GBJ72-84》、《建筑給水排水設計規范GBJ15-88》、《通用用電設備配電設計規范》、《調理類不銹鋼廚房設備標準QB/T2139.1~2139.7-1995》、《燃氣用具類標準GBIL/69-1996》《不銹鋼冷軋板GB3280-1992》、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《城市區域環境噪聲標準》等。
                     二、按照酒店的實際情況進行設備設計
                     1、設備設計要根據用餐人數、菜系來定,用餐人數越多,設備的型號和功率等參數都要相應配套,主做菜系是中式菜肴還是港式菜肴,要分別進行設計以適應菜系的烹調特點,如是否多油,是否爆炒等。
                     2、設備的設計要符合使用人員的廚房操作程序和人體工程原理,設備外表的銳角要少或者包上了安全邊角,方便安全。
                     3、設備的設計要節能環保。
                     三、按照合理性要求來進行設備配置設計
                     設備的配置要數量適當,無需過分追求設備的華而不實。配置的設備性能要好,耐用、防火、抗污染、易清潔。
                    酒店廚房裝修要求
                    1、地板要求:鋪設防滑地磚,并用環氧樹脂填縫劑填縫;地板平坦,便于清洗,地板表面不易吸收油脂、食物顆粒、水漬及洗滌劑。部分特殊區域(如爐灶)處的地板應耐高溫,不易受損。廚房內的排水溝須采用不銹鋼水溝,溝底陰角為圓角,上邊用不銹鋼蓋板,排水溝設防鼠網、過濾網。
                    2、地腳線:墻壁底部需設置踢腳線,確保垃圾、油脂等易于清洗。地腳線至少75mm高,規格應與地板相同。地腳線表面應采用防水材質,裸露的邊緣需圓滑。墻與地板交接處的陰角為圓角,圓弧半徑至小25mm。
                    3、墻面要求:墻面需密封,以防止污垢、灰塵和害蟲進入。內墻表面必須鋪設無吸附性、易清洗的材料(如瓷磚、不銹鋼),不吸收油脂、食物顆粒及水,且需鋪設到天花板底部。 墻體與墻體、柱子、地面、天花接駁處的陰角應為圓角,圓角半徑至小25mm。墻、柱子的陽角需設置需耐腐蝕、耐沖擊的防撞保護條。如,不銹鋼、鋁合金、 PVC等。
                    4、廚房內區域需做分區防水,保證各分區有足夠厚的防水層;墻壁有足夠高度的防水層,建議高于1.5米。酒店廚房門必須防水、堅實并帶有自動關閉功能。在傳菜及物流通道上的走廊門需開視窗,可雙向開啟。在門的兩側安裝不銹鋼材質的防護板或踢腳板。防護板或踢腳板需緊貼門安裝,確保沒有有害物棲身的間隙。
                    酒店廚房設計注意事項?酒店廚房顏色設計運勢?
                    當我們去酒店的時候,我們都知道酒店的廚房是不對外開放的,所以對于酒店廚房的設計,沒有外部的豪華與繁瑣,但是廚房卻是一個主要的場所,對于它的裝修也不得不重視,這樣才能夠為烹飪美味提供好的環境,有好的氛圍。那么酒店廚房設計注意事項?酒店廚房顏色設計運勢?一起了解一下。
                     酒店廚房設計注意事項?
                    1、布局規劃:
                     酒店廚房的布局規劃占地面積要占酒店整體面積的10%- 20%左右。確定廚房面積時要注意給廚師或助手留下一定的活動空間 。保證廚房與餐廳在同一樓層并盡量餐廳,在設計時注意盡量縮短輸送 流程,使路向分明,提高效率。廚房空間要合理安排,確保廚師能分工合作 、各司其職,提高產量與質量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊 ,操作起來方便流暢。
                    2、通風燈光:
                     無論是選擇先進的運水煙罩還是選擇便捷的排風扇,重要的目的 是要讓廚房保持清新。形成負壓是保持清新空氣的根本原因,就是要讓排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣才能讓新鮮空氣不斷涌入廚 房,保持空氣的流通,為廚師們提供一個舒適的環境。廚房的燈光要注重實 用性,形成分層次照明。就是廚房整體要有照明,在重要的區域,如烹飪區 、備菜區、上菜區等這些需要燈光之處也要安裝照明。
                    3、設備布置:
                     廚房的設備也要注意實用性,一方便烹飪為目的,布置之時要注重 廚房的整潔與便捷。酒店廚房設計時要注意嚴格分區,各個功能區既要清晰 明了又要有利于溝通,這樣才能讓廚師們更有效地分工合作。烹飪的爐頭、佐料和配菜的長臺之間的距離要得當,不可相離太遠,以方便廚師在烹飪時靈活使用佐料和配菜,而洗菜切菜的長臺設計要與爐頭相隔離,以避免過多的油煙觸及。洗滌區的設置應遵循潔污分流的原則,讓餐具及時得到清洗, 方便再次使用。
                     酒店廚房顏色設計運勢?
                    1、廚房屬性
                    一般來說,廚房中因為以灶臺為主,所以是屬火性。因此,運用五行原理,廚房的顏色好是五行屬火或者是五行屬木的顏色。但是這兩種顏色都會使廚房的火性增加,對人體會有一定的傷害。所以,我們也可以通過其他方式來調節廚房中水火平衡。
                    2、水火平衡
                    想要廚房中達到水火平衡的狀態,就要采用白色和藍色來增加水的能量。因為白色屬金,而金生水,所以,能在一定程度上克制火性,但是又不會完全滅了火性。而藍色五行屬水,所以,為了避免廚房中陰氣重,大家可以局部裝修采用藍色,并且要淺淡的藍色。
                    如何制定酒店裝修預算
                    如今越來越多的投資者選擇建一家酒店,但是想要裝修的好看從而吸引客戶,又想要節約一定的成本,那么酒店裝修預算要如何才能夠既省錢又能裝修的好看讓人喜歡呢?
                    1. 重視環保無形之中節約成本
                    其實酒店的普通標間裝修本錢的收支特別大,首先就是針對于原料品牌的挑選,一些投資者商家會為了降低成本而采用比較殘次的裝修原料,其實這是對客戶的不負責任的一個行為。為了更能夠獲得住房客戶的信任,投資者在選擇標間裝修中應該以環保為主,這樣的環保裝修在完工之后不僅沒有刺激性氣味,還能夠在短時間內投入運行之中,在無形之中也節約了成本。
                    2. 裝修風格需密切相關
                    酒店裝修首先得先要明確好酒店的層次是哪一級別,這樣裝修的成本價錢也會有所區別,由于不同人群對于酒店住宿的一些要求也會有些不同,像比如說青年人士與商務人士的區別就有些不同。因此在裝修風格的選擇要求上會有些不同,所以在這一方面上也會影響到酒店裝修的成本。
                    簡單的來說就是第一:我們可以從重視環保無形之中節約成本,這種方式使得你裝修的酒店既環保,有安全,還沒有刺鼻性氣味。第二:從裝修風格需密切相關,這種方式可以使得每個需要的客戶得到最大的滿足。
                    關于酒店內的飲食安全,其實這邊所需要注意的并不是很多,主要就是一個酒店內常備零食以及飲用水的保質期問題,一旦超過一定要及時進行更換。
                    有些酒店會有餐廳、或者房客用餐服務,要嚴格按照國家衛生安全標準來進行廚房等用餐區域的衛生監管,選新鮮食材進行烹飪,并接受監督;還有酒店房間內客人使用的廚房也要時刻保持高度的清潔,以便房客能夠更加安全舒心的使用。
                    房客入住酒店之后,可提醒房客在旅行期間進餐時注意衛生安全,盡量減少不衛生食品的攝入,引發腸胃方面的毛病,而這方面,酒店也可以預備一些常規藥品,以備不時之需。
                     

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